Компульсивное переедание и как с ним бороться

Представитель американского Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов объясняет, почему люди переедают, и рассказывает, как бороться с вредными привычками, связанными с едой. Согласно книге доктора Дэвида Кесслера основными виновниками неправильного пищевого поведение являются жиры, соль, сахар и химические реакции головного мозга.

Компульсивное переедание и как с ним бороться

Кесслер отказывается называть американскую любовь к жирному и сладкому «пищевой зависимостью». Он, однако, верит, что есть сходство между наркотической зависимостью и неспособностью некоторых из нас устоять перед последним, оставшимся на тарелке жареным крылышком.

«Выявление причин компульсивного переедания – первый шаг к началу его лечения», — говорит он. — Для некоторых, это алкоголь, для некоторых – наркотики, азартные игры. Для многих из нас это еда.»

Кесслер, выпускник Гарварда, профессор Калифорнийского университета начал исследовать то, о чем в итоге написал книгу «Конец обжорству», после просмотра шоу Опры, где полная женщина рассказывала о своем навязчивом желании есть. Кесслеру это было знакомо, так как его собственный вес в течении года колебался так, что он вынужден был несколько раз полностью менять гардероб.

«Большую часть моей жизни сахар, соль и жир заметно влияли на мое поведение», — пишет Кесслер.

Так человек, некогда боровшийся с табачными компаниями, начал исследование своих ненормальных отношений с шоколадным печением. Он изучал вкусовые предпочтения, пищевые привычки и мозговую активность, общался со множеством производителей продуктов питания, ученых и людей, страдающих этой болезнью.

Его теория состоит в том, что «очень вкусная» еда – насыщенная жирами, сахаром и солью – усиливает чувства и дает ощущение вознаграждения, что и заставляет людей есть ее еще и еще.

«Я думаю факт на лицо, а суть вполне ясна», — говорит Кесслер.

Компульсивное переедание и как с ним бороться

Он называет это спровоцированным обжорством и объясняет механизм его появления. Когда человек потребляет сладкую или жирную пищу и наслаждается ее вкусом, мозг вырабатывает эндорфины – гормоны удовольствия. Подобные химические реакции заставляют нас потреблять те же самые продукты. Так же они помогают нам чувствовать себя хорошо и спокойно.

Мозг также вырабатывает допамин, который заставляет нас продолжать потреблять этот вид пищи. Кроме того, определенные сигналы заставляют нас думать о ней: изображения еды, вид знакомых ресторанов или автомата, продающего любимые конфеты. Еда становится привычкой. Мы не понимаем, почему едим это и почему не можем контролировать аппетит. Привыкая к определенной пище, мы получаем все меньше удовлетворения от ее потребления. Мы ищем что-то еще жирнее и слаще, чтобы вернуть эти острые ощущения. В вышеперечисленном Кесслер видит причину всплеска ожирения в США в последние три десятилетия.

Адам Древновски, директор Центра здорового питания Вашингтонского университета в этом не уверен.

«Да, нам это нравится. Да, мы это едим, может быть, наш мозг оживляется после этого, — говорит Древновски. — Зависимы ли мы? Нет. Должны ли мы сделать это основой нашей диеты? Нет».

Древновски, который исследует взаимосвязь между уровнем бедности и ожирением, указывает на другие причины американского ожирения. Его последнее исследование, опубликованное в майском номере журнала Американской Диетической Ассоциации, подвергают анализу пищевые привычки 164 взрослых людей. Исследование показало, что люди имеющие более высокое образование и доход скорее всего имеют более низкокалорийное, сбалансированное питание и покупают более дорогие продукты.

«Люди, страдающие ожирением, не имеют ни денег, ни образования, потребляют дешевые жиры и сахар, и проживают в таких условиях где жиры и сахар – единственная доступная еда. Мы говорим, что они должны выбрать лучшее. Но в нашем обществе у них нет выбора.»

Кесслер допускает, что его теория о биологических причинах переедания работает не всегда. Он считает, что подобному влиянию подвержены 70 миллионов американцев. Другие, по его словам, иначе реагируют на пищевые раздражители. Почему — ученым объяснить не удается.

Нора Волкоу, директор Национального института по вопросам злоупотребления наркотиками в Национальном институте здравоохранения США, видит сходство между ситуациями, которые провоцируют наркоманов принимать наркотик, и теми, которые заставляют людей покупать попкорн при каждом походе в кино.

«Здесь действует один и тот же биологический механизм», — говорит Волкоу, которая изучает влияние допамина на наркотическую зависимость и ожирение.
Эта организация занимается исследованиями химических реакций мозга, а также разработкой методов контроля навязчивого желания есть.

«Люди должны учиться контролировать свое пищевое поведение», — говорит Волкоу. — Зная о ваших условных рефлексах, вы можете избежать случаев переедания».

Контроль над режимом питания

Кесслер считает, что компульсивные обжоры могут вернуть контроль над потреблением пищи. Он также призывает представителей пищевой индустрии пересмотреть свое отношение к производству и продаже продуктов питания, которые, по его мнению, влияют на пищевое поведение.

«Это стало особенно заметно в последнее время» — говорит он. — Посмотрите на большую часть закусок и основных блюд там, где обычно едят американцы. Они же просто переполнены жиром, сахаром и солью. И это не так уж заметно на первый взгляд».

Компульсивное переедание и как с ним бороться

Представитель одной из компаний, производящих продукты питания утверждает, что книга Кесслера не отражает попытки наладить производство более здоровой пищи.

«Когда дело касается пищевой промышленности, он делает только хуже», – говорит Брайан Кеннеди, директор департамента по связям с общественностью Ассоциация производителей бакалейных товаров (ассоциации производителей продуктов питания). «Мы прислушиваемся к мнению потребителей и общественно-политических деятелей и предлагаем покупателям более широкий выбор здоровой пищи, чем когда-либо раньше».

Кеннеди называет ряд других провоцирующих ожирение факторов, в частности недостаток физической активности.

Последним делом Кесслера в его организации стала безуспешная попытка получить контроль над табачными компаниями и обязать последних покрывать часть расходов на здравоохранение. Занимаясь проблемами, связанными с продуктами питания, он хочет повысить осведомленность людей о тех сигналах, которые провоцируют неправильное пищевое поведение.

Компульсивным обжорам не достаточно просто сесть на диету. Они должны полностью изменить подход к организации своего питания.

Вот несколько советов:

  • Соблюдайте режим питания – знайте, когда и как вы будете есть. Составление плана поможет вам избежать ситуаций, провоцирующих переедание, а также сформировать новые пищевые привычки взамен вредных.
  • Установите правила. Например, не есть между основными приемами пищи. Если вы знаете, что не собираетесь ничего есть, ваш мозг и не будет вас заставлять.
  • Думайте о еде по-другому. Вместо того, чтобы глядя на огромную тарелку жареной картошки думать какой вкусной она будет, он советует думать, что эта порция в 2 раза больше вашей нормы и может привести к определенным проблемам со здоровьем. «Как только вы почувствуете давление, — говорит Кесслер, — вы можете принять меры, чтобы защитить себя.»
  • Научитесь наслаждаться потреблением пищи, которое вы можете контролировать.
  • Отработайте реакцию на провоцирующие к перееданию сигналы.

 

Перевод. Оригинал статьи: webmd.com